Zatvorena pita sa sirom i slaninom

Za testo:
- 700 g brašna
- 2 kašičice soli
- 1,5 dl ulja
- 3 jajeta
- 2 dl mleka
- 30 g kvasca
- 1 kašičica šećera

Za nadev:
- 500 g sira
- 2 jajeta
- 2 kašičice soli
- 250 g mesnate slanine
- po želji kečapa
- po želji origana

Za premazivanje:
- 1 jaje
- malo ulja
- po želji susama

Priprema:

1. U toplo mleko staviti kašičicu šećera, promešati i izmrviti kvasac, pa ostaviti da nadođe.

 

2. U posebnoj činiji izdrobiti sir, dodati jaja i malo soli, ako sir nije dovoljno slan.

 

3.Slaninu iseći na manju parčad.

 

4. U brašno staviti so i malo izmešati, pa sipati nadošao kvasac sa mlekom, ulje i jaja. Zamesiti meko testo da se ne lepi za ruke i posudu. Ostaviti da odstoji oko 15 minuta.

 

5. Podeliti testo na 2 dela i jednu polovinu testa razvući na veličinu velikog pleha (prečnika 40 cm).

 

6. Prebaciti ga u blago podmazan pleh i prstima oblikovati uz zidove pleha, 1-1,5 cm visine (da se nadev ne zalepi za zidove pleha).

 

7. Preko prve kore ravnomerno rasporediti sir po celoj površini.

 

8. Po siru poređati komadiće slanine.

 

9. Preliti kečapom i posuti origanom.

 

10. Drugu polovinu testa razvući oklagijom na veličinu pleha i preneti ga u pleh, preko nadeva. Poviti ivice donjeg testa preko gornjeg i malo pritisnuti prstima, da se testa spoje. Oštrim nožem gornje testo proseći na više mesta.

 

11. Prekriti pleh krpom i ostaviti da testo narasta oko 20 minuta.

 

12. Umutiti jedno celo jaje sa malo ulja i premazati pitu, pa posuti susamom.

 

13. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, da lepo porumeni.

Savijača sa brokolijem i sirom

Za testo:
- 1 kg brašna
- 2 kašičice soli
- 4 kašike ulja
- oko 600 ml tople vode

Za nadev:
- 400 g brokolija
- 250-300 g sitnog sira
- 1-2 kašike kiselog mleka
- 1 jaje
- po ukusu soli

Priprema:

1. Prosejati brašno, dodati mu so i ulje, pa sipajući malo-po malo toplu vodu, umesiti meko testo. Podeliti ga na loptice veličine desertnog tanjirića, premazati uljem, pokriti providnom folijom i ostaviti da odmori oko 45 minuta. Za nadev iseckati brokoli na krupnije komadiće, ko voli, može i sitnije, ali je meni lepše kad se oseti povrće...U činijici umutiti jaje viljuškom, dodati kiselo mleko i sir, posoliti, pa smesu sjediniti sa brokolijem. Svaku loptu prvo razviti oklagijom, potom premazati uljem i rukama tanjiti koru preko stola. Šire krajeve prebaciti ka sredini, poprskati sa malo ulja, a potom staviti nadev.

 

2. Savijati koru prema sredini stola, prvo s jedne, potom sa druge strane. Spremljenu koru staviti u nauljen pleh, a zatim i nju premazati uljem. Tako uraditi i sa preostalim jufkama.

 

3. Savijaču peći u dobro ugrejanoj pećnici dok lepo ne porumeni. Izvaditi je na trenutak, poprskati sa malo vode i vratiti još koji minut u pećnicu. Pečenu pitu pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti je tako 5-10 minuta.

Kukuruzni čips

Potrebno je:
- 1 dl kukuruznog brašna
- 130 ml vode
- 25 ml maslinovog ulja
- 4 kašike susama
- 5 kašika lanenog semena
- 5 kašika suncokreta
- čili i so (za posipanje)
- 1 kašika kima

Priprema:

1. Sipati suve sastojke u činiju, preliti maslinovim uljem i na kraju preliti sve ključalom vodom i masu sjediniti kašikom. Masa treba da bude gnjecava tj. da se ne može oblikovati rukama. Ako ne volite neke od semenki izbacite ih, stavite više omiljenih.

 

2. Uzmite pleh iz rerne stavite pek papir i izručite smesu, pa preko smese stavite još jedan pek papir, pritisnite masu dlanom, a zatim malom oklagijom rastanjite masu duž čitavog pleha. Na kraju skinite gornji papir, posolite i pospite malo čilija (ako volite).

 

3. Rernu uključite na 150 stepeni i pecite najmanje 25 minuta sa uključenim ventilatorom (u zavisnosti od rerne dok čips ne postane hrskav). Pre pečenja možete nožem zaseći trouglove kao ja ili ispeći čitavu ploču pa lomiti delove. Ako se odlučite da duplirate masu pecite odjednom, ali na sredini pečenja zamenite mesta plehovima.

Slane pogačice

Za testo:
- 1 kocka kvasca
- 1/2 l mleka
- 2 kašike otopljene masti
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- po potrebi brašno
- 150 g feta sira

Za premazivanje:
- 3-4 žumanceta

Priprema:

1. Kvasac potopiti u 1/2 l mleka, dodati jednu kašičicu šećera u 2 kašičice soli, pa ostaviti da kvasac nadođe. Nadosli kvasac izručiti u vanglu, dodati sir, otopljenu mast i brašno po potrebi (da testo bude srednje, ni previše tvrdo, a ni previše mekano i da se ne lepi za ruke). Zamesiti testo i ostaviti na toplo mesto da naraste.

2. Naraslo testo razvući oklagijom, pa rakijskom čašicom vaditi pogačice (čašicu povremeno umakati u brašno, kako se ne bi pogačice lepile za čašicu). Pogačice ređati u pleh (pleh ne treba podmazivati), pa ostaviti ih 10-tak minuta da još malo narastu. Premazati ih sa razmućenim žumancima i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peku.

Carska pogača

Potrebno je:
- 1 kg brašna
- 1 kocka kvasca
- 2 jajeta
- 3 kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 250 ml jogurta
- 250 ml vode
- 250 g maslaca ili margarina
- 1 dl ulja

Za premaz:
- 1 jaje
- po želji semenke

Priprema:

1. Pomešati jogurt i vodu i zagrejati da bude mlako, pa u to izmrviti kvasac i dodati šećer. Ostaviti da kvasac nadođe, pa mu dodati jaja, ulje, so i sa brašnom zamesiti testo. Kada testo počne da se odvaja od posude, izručiti ga na radnu površinu i još mesiti. Ne treba da narasta nego odmah raditi. Podeliti testo na 8 delova, pa svaki premesiti i oblikovati u lopticu. Svaku lopticu posebno razvijati. Slagati testo jedno preko drugog, a na svaki razvijeni deo narendati maslac (koji je bio u zamrzivaču da bi se lakše rendao), osim na poslednji. Zatim istanjiti testo na debljinu oko 5 mm, pa od razvijenog kruga iseći tanak obruč. Unutrašnji deo testa iseći na osam trouglova. Trouglove uvijati kao kifle, pa ih preseći na pola. Testo koje je isečeno u obruč, preseći tako da se dobiju četiri trake, a njih umotati kao ružice. Pripremljene kifle slagati u pleh (prečnika 40 cm), širom stranom ka spolja, a uvijene trake staviti u sredinu.

 

2. Pogaču pokriti providnom folijom i ostaviti da naraste. Zatim je premazati umućenim jajetom i posuti semenkama po izboru.

 

3. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 40 minuta.

Bavarske perece

Potrebno je:
- 1 kocka (40 g) svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika soli
- 5 dl vode
- 2 dl ulja
- 900 g brašna
- 1 kesica sode bikarbone
- susam

Priprema:

1. U 5 dl mlake vode dodati 1 kašičicu šećera, 1 kašičicu brašna i razmrviti kvasac. Dobro izmešati da ne bude grudvica i ostaviti da nadođe.

 

2. U većoj vanglici sjediniti brašno, 1 kašiku soli, ulje i dodati kvasac koji je nadošao. Mesiti dok se ne dobije glatko testo. Ostaviti da se masa udvostruči.

 

3. Testo podeliti na 20 delova. Od svakog dela oblikovati perece.

 

4. Oblikovane perece ostaviti da još malo odstoje (10-tak minuta). Uzeti veću šerpu, naliti dva litra vode i staviti da voda proključa. Kad proključa dodati 1 kesicu sode bikarbone. Svaku perecu kuvati po 30 sekundi sa jedne i 30 sekundi sa druge strane, a zatim ih vaditi rešetkastom kašikom i ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Posuti ih susamom. Peći u zagrejenoj rerni, oko 25 minuta.